海蛰是一种较为常见的食物，它是宴席上的佳肴，营养价值较高，食之可以补碘，还可以扩张血管，降低血压，对防治动脉粥样硬化也有一定功效。海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。这就是海蛰的外观形状。

　　很多人都非常喜欢食用海蛰。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。夏秋季是捕捞旺季，捕捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产.，个大，浅*色，水分大、脆嫩。东蜇产于山东烟台，又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜；棉蜇肉厚不脆。北蜇产于天津北塘，色白个小，比较脆嫩，质量较次。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节，为是巨型食用水母，有很高的经济价值。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。中国是较早食用海蛰的国家，古书中就有食用海蛰的记载。蜇皮、蜇头都可食用或药用。但以海蜇皮价值和价格高，也很受人们欢迎。它已经成为人们餐桌上不可少的美食。

　　味道鲜美的海蜇受到很多人的追捧，尤其是炎热的夏日。海蜇不但爽脆清凉、淡素可口，而且营养丰富，有很高的滋补保健与药用食疗价值。据分析，海蜇肉中含蛋白质，脂肪，钙，铁，以及烟酸和维生素B1、维生素B2等多种营养成分。其作为营养菜肴的食法多种多样，焖、炸、炒、拌及煮汤皆宜。用海蜇丝制凉拌菜，是夏令筵席珍馐。若再拌入花生仁、腰果仁碎末、酥糖、食醋，更是清脆美味，令人馋涎不止。而烹制爆炒海蜇、佛手海蜇、油炸海蜇、滑炒海蜇、烧烩海蜇及煮海蜇汤等，既有营养而又各具风味。喜欢美食的你赶快去尝试一下吧。

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